Pici all'aglione

Pici all’aglione

di Laura De Vincentis

fermo restando che ogni famiglia Toscana ha il suo “aglione”

Ingredienti

400 g di pici

5 spicchi di aglio fresco

500 g di passata di pomodori

(ottimo al posto della passata usare pomodori freschi: bolliti, pelati e setacciati privandoli dei semi!)

olio evo

sale, pepe q.b.

un cucchiaino di zucchero

peperoncino a piacere

Preparazione

Sbucciare l’aglio, tagliarlo a fettine,metterlo in una casseruola meglio se di coccio con abbondante olio evo. Far rosolare a fuoco basso (non deve soffriggere!!!!) quindi unire la passata di pomodori.

Regolare di sale, un cucchiaino di zucchero, un po di peperoncino (a piacere) e fa cuocere per circa 30 minuti a fuoco molto dolce.

Nel frattempo cuocere i pici in acqua bollente per circa 10/13 minuti.

Scolarli, metterli in una terrina e condirli con il sugo all’aglione.

Pici all'aglione di Laura

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