Salsa alla Besciamella Classica

Salsa Besciamella Classica
dal libro "Sfida al Matterello" di Valeria e Margherita Simili

"La base di questa salsa è il roux che è semplicemente una eguale quantità di burro e farina rosolati insieme"

Ingredienti
40 g burro
40 g farina
500 g latte

Preparazione
Mettete il burro in un tegame e fatelo fondere.
Togliete dal fuoco e gettate la farina setacciandola con uno spargi zucchero o un colino.
Fatela assorbire completamente, poi tornate sul fioco e, sempre mescolando, fate rosolare dolcemente per 1-2 minuti.
Togliere di nuovo dal fuoco e gettate tutto il latte bollente battendo con una piccola frusta, appena amalgamato ritornate sul fuoco e sempre mescolando riportate a bollore per 2-3 minuti (se invece la salsa non deve essere passata al forno, come nel caso delle nostre lasagne, fate bollire per 8-10 minuti)

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