Pasta Numana

di Laura De Vincentis

 

Ingredienti per 4 persone

g 300 pasta corta (pennette o casarecce)

1 cipolla rossa

1 peperone giallo tagliato a tocchettini

1 zucchina tagliata a tocchettini

1 melanzana tagliata a tocchettini

50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta tagliato a tocchetti

1 Philadelphia

1 uovo

uno spruzzo di vino bianco amabile

1 cucchiaio di parmigiano

pangrattato

olio, pepe q.b.

 

Preparazione

Tagliare a rondelle sottili la cipolla farla soffriggere lasciandola croccante.

Aggiungere il peperone, la zucchina e la melanzana.

Cuocere per qualche minuto, aggiungere poi uno spruzzo di vino bianco amabile e far consumare, salare e pepare.

Levare dal fuoco e mettere in una terrina capiente. Far raffreddare

Far soffriggere il prosciutto cotto a dadini con il pangrattatto e strapazzare l'uovo con un cucchiaio di parmigiano in un tegamino precedentemente imburrato; far raffreddare e mettere entrambi nella terrina.

A parte cuocere la pasta lasciandola molto al dente, scolarla, e unirla al composto nella terrina.

Unire la Philadelphia tagliata a dadini

Spolverare di basilico.

Servire fredda o tiepido.  

Pasta Numana di Laura

 

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