Pasta Mimosa

di Laura De Vincentis 

Ingredienti per 4 persone

400 gr pasta corta (pennette)

1 cipolla rossa

1 peperone giallo tagliato a dadolata

due scatolette di tonno sott'olio

olio

pangrattato

mezzo bicchiere di vino bianco amabile

un cucchiaino di succo di limone

basilico

 

Preparazione

Far soffriggere la cipolla in una padella antiaderente dove preventivamente č stato fatto scaldare un cucchiaio di olio.

Lasciarla croccante senza farla abbrustolire o colorare e aggiungere i dadini di peperone.

Far andare il tutto qualche minuto, salare, e far evaporare il tutto con uno spruzzo di vino bianco.

Mettere in una terrina.

Nella stessa padella siminuzzare il tonno e farlo soffriggere in un goccio di olio con una manciata di pan grattato.

Mescolare il tutto e far cuocere un paio di minuti aggiungerlo, poi, nella terrina con il peperone e la cipolla.

A parte cuocere la pasta lasciandola molto al dente, scolarla, e unirla al composto di cipolla peperoni e tonno.

Aggiungere un cucchiaino di limone spremuto, basilico mescolare il tutto e servire tiepido.  

 

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