Orecchiette con pancetta e ricotta di pecora

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora
ricetta gentilmente offerta dallo Chef Gerry
proprietario del Ristorante e dell'Hotel La Sorgente

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo tagliare a cubetti la pancetta e metterla a soffriggere in una padella con olio d'oliva.
Appena dorata aggiungere la ricotta di pecora precedentemente schiacciata con una forchetta e condita con pepe nero, parmigiano e qualche cucchiaiata d'acqua di cottura delle orecchiette.
Appena le orecchiette sono cotte scolarle e saltarle nella padella con la Pancetta e la Ricotta.
Una volta impiattate spolverare con del parmigiano e del pepe nero e... Buon pranzo!

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