Lasagne alla Ricotta
di Laura de Vincentis
Ingredienti per una teglia di lasagne
N.12 sfoglie di lasagne (per un totale di 6 strati) precedentemente lessate
500 g di passata di pomodoro
250 g di ricotta
1 cipolla rossa media
Qualche cucchiaiata di latte
Qualche cucchiaiata di olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di Basilico
Mezzo cucchiaino di zucchero
Sale & Pepe q.b.
2 Fior di Latte tagliati a cubetti
100 g di mortadella in unica fetta tagliata a listarelle
100 g di parmigiano grattugiato
qualche fiocco di burro
Preparazione
Sbattere con la frusta 250 gr di ricotta stemperata con qualche cucchiaiata di latte riducendola a crema.
Tagliare a velo una cipolla rossa di media grandezza e soffriggerla con qualche cucchiaiata d’olio.
Aggiungere poi 500g di passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di zucchero
Far cuocere qualche minuto (attenzione la salsa deve risultare abbastanza liquida)
Aggiungere in ultimo la ricotta mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene il tutto
Regolare di sale e pepe
Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico
Preriscaldare il forno a 180°
Ungere d’olio una teglia per lasagne
Disporre un primo strato di lasagne e condire con la salsa, la mozzarella, la mortadella ed una spolverata di parmigiano
Proseguire così fino all'esaurimento degli ingredienti,
Sull’ultimo strato distribuite solamente la salsa, il parmigiano e qualche fiocco di burro
Infornare in forno caldo già 180° per circa 30 minuti.
Passare poi qualche minuto al grill per far formare la crosticina.
Lasagne alla Ricotta di Laura