Insalata di Farro Fredda

Insalata di Farro Freda
di Vito Marino

Ingredienti per Due Persone
150 gr di farro (se non avete il farro si può sostituire con il riso)
20/30 olive nere piccole, tipo Gaeta
20 capperi
7/8 pomodorini
2 filetti di acciuga
Una costa di sedano (la parte bianca e tenera)
2 cucchiaini di maionese
Olio e sale qb.
Succo di mezzo limone (comunque a piacere secondo i gusti)

Preparazione

Cuocere il farro in ¾ di litro d’acqua per circa 20 minuti – scolarlo, passarlo sotto l’acqua per raffreddarlo,metterlo in una ciotola;
Aggiungere maionese, olio sale e limone, precedentemente sbattuti con la forchetta;
Fare a pezzettini i filetti di acciuga, i pomodorini e tritare i capperi e aggiungere;
Tagliare a rondelle sottili il sedano e aggiungere anche le olive;
Tenetela in frigorifero il tempo che ritenete necessario, in base ai vostri gusti

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