Gnocchi ricotta e peperoni
di Laura De Vincentis
Ingredienti per 4/5 persone
1 kg di Gnocchi di Patate
Nr.3 cucchiai d’olio Extra Vergine d’oliva
Nr. 1 scalogno tagliato a fettine sottili
g 200 di peperoni tagliati a dadini piccolissimi
g 150 di ricotta
un bicchiere di passata di pomodoro
basilico
sale q.b.
zucchero q.b.
Esecuzione
In una casseruola fate appassire uno scalogno e aggiungere i peperoni; cuocere il tutto per 5-10 minuti
Aggiungete la ricotta e amalgamare bene ai peperoni.
Aggiungere poi la passata di pomodoro, il sale, un cucchiaino di zucchero e far cuocere a fiamma bassissima per 40 minuti circa allungando se necessario con un po di acqua calda
Aggiungere il basilico mescolare il tutto e levare dal fuoco.
Nel frattempo mettere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli quando affiorano in superficie.
Condire con il sugo.