Gnocchi primavera

di Laura De Vincentis

 

 

Ingredienti per 4 persone

1kg di gnocchi di patate

mezzo porro tagliato a rondelle

4 zucchine tagliate a julienne

100 g pancetta tesa a cubetti

olio evo  extra vergine d’oliva

qualche foglia di basilico

parmigiano

sale qb

 

Preparazione 

In un tegame fate soffriggere in olio evo per qualche minuto il porro tagliato a rondelline e la pancetta tesa.

Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti.

Aggiungere qualche foglia di basilico.

A parte lessare e scolare gli gnocchi.

Scolarli direttamente nel tegame insieme al porro, pancetta e zucchine e mescolare facendo saltare un altro paio di minuti.

Servire spolverati di parmigiano

 

 Gnocchi primavera di Laura

 

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