Crema di Zucca e Zenzero
di
Laura De
Vincentis
Ingredienti
Mezzo litro di buon brodo vegetale (no dado!!!)
500 g di zucca ridotta in
dadolata
1 scalogno
2 bicchieri
di panna liquida
Radice di zenzero
Olio extravergine d'oliva
Noce Moscata
Sale
Preparazione
In una
pentola far rosolare in un filo di olio extravergine d'oliva lo scalogno
affettato molto sottilmente.
Aggiungere i tocchetti di zucca ed una
grattatina di
zenzero
Far insaporire il tutto a fiamma media per circa 10 minuti.
Aggiungere il brodo caldo e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti (la
zucca deve risultare tenerissima).
Regolare di sale secondo il vostro gusto ed aggiungere una spolverata di
noce moscata.
Frullare il tutto.
Unire la panna liquida.
Si dovrà ottenere una crema vellutata, regolatevi sulla consistenza che più
vi garba
(a noi che garba più liquida, pertanto
aumento leggermente la dose di brodo)
Servire calda o tiepida in terrine
monoporzione
(meglio se di coccio) con un'ulteriore
grattatina di
zenzero a guarnire
Crema di Zucca e Zenzero di Laura