Sbrisolona Salata Pistacchi e Parmigiano

Sbrisolona Salata Pistacchi e Parmigiano
Dal blog La Polpetta Perfetta

Ingredienti
200 gr farina
100 gr parmigiano
100 gr pistacchi tritati grossolanamente (io ho sostituito con 100 g di pancetta dolce a dadini)
80 gr burro a tocchetti
1 uovo intero
sale q.b.

Preparazione
Nel mixer mettere tutti gli ingredienti e fare andare le lame finchè non si formano tante briciolone: spegnere il mixer e trasferire il composto in una ciotola.
A questo punto la scelta è se fare una teglia unica e poi spezzettarla quando è cotta e raffreddata (molto carino vedere i pezzi irregolari che spuntano, ad esempio, da un cestino) oppure farla in monoporzione o negli stampini di silicone o usando un coppa pasta piccolo per fare tanti cerchietti su carta forno.
In qualsiasi modo si preferisca, la sbrisolona cuoce in circa dieci,quindici minuti in forno a 180° preriscaldato oppure qualche minuto in più se è a forma unica.
E' cotta quando è dorata sui bordini.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di toccarla sennò si sbriciola.

Sbrisolona Salata di Laura

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