Ingredienti
4 g di lievito di birra fresco
200 g di farina Manitoba
300 g di farina 0
340-350 di acqua a temperatura ambiente o appena tiepida
mezzo cucchiaino scarso di zucchero
8 g di sale
Preparazione
Mettere nel cestello il lievito sbriciolato e lo zucchero con 100 g d'acqua ed
un cucchiaio di farina.
Avviare la macchina per uno-due minuti in modo da formare una pastella e
spegnere.
Lasciate lievitare per
mezz'ora circa.
Versare 240-250 g di acqua appena appena tiepida nel cestello e lasciare
riposare per qualche minuto in modo che si stemperi bene.
Aggiungere le farine - meglio se setacciate - e aggiungere il sale
Avviare il ciclo completo per il pane bianco normale, dovrebbe durare 3 ore
scegliendo l'opzione crosta che preferite (io
scelgo l'opzione media)
Nota dal sito:
se ad un certo punto dell'impasto, la paletta non riuscisse più a
raccogliere tutta la farina, si può aggiungere un cucchiaio d'acqua. Se a
questo punto rimane ancora della pasta attorno alle pareti dello stampo, la
si può staccare e avvicinare alla palla di pasta aiutandosi con un cucchiaio
di legno.
Il pane una volta cotto va tirato fuori dallo stampo e messo a raffreddare
su una gratella.
Pane
Bianco
di Laura
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