Pane ai semi di papavero
dal sito Gennarino
Ingredienti
4 g di lievito di birra fresco
200 g di farina manitoba
300 g di farina 0
340-350g di acqua, a temperatura ambiente o appena tiepida
mezzo cucchiaino scarso di zucchero
8 g di sale.
2 cucchiai rasi di semi di papavero
Procedimento
Mettere il lievito, sbriciolato, e lo zucchero con 100 g di acqua e un cucchiaio di farina.
Avviare la macchina per uno-due minuti, in modo da formare una pastella, e spegnere.
Lasciare lievitare per mezz'ora circa.
Versare 240-250 g di acqua appena appena tiepida nello stampo di cottura, aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero e lasciare riposare qualche minuto in modo che si stemperi bene.
Aggiungere le farine (meglio se setacciate) e aggiungere il sale.
Avviare il ciclo completo per il pane bianco normale, dovrebbe durare 3 ore crosta media o scura
Doop circa 30-40 minuti (almeno per il modello Catronic questo è il tempo) la macchina emetterà un suono acustico a questo punto aggiungere i semi di papavero
Nota:
Se, ad un certo punto dell'impasto, la paletta non riesce più a raccogliere tutta la farina, si può aggiungere un cucchiaio di acqua. Se, a questo punto, rimane ancora della pasta attorno alle pareti dello stampo, la si può staccare e avvicinare alla palla di pasta aiutandosi con un cucchiaio di legno. Il pane, una volta cotto, va tirato fuori dallo stampo e messo a raffreddare su una gratella
Pane ai semi di papavero di Laura