Flan
Parisien
di Pinella
Orgiana
Ingredienti
1 litro di latte
250 di zucchero
5 uova intere
100 maiziena
250 gr di panna fresca
1 bacca di vaniglia
1 rotolo di pasta sfoglia
Preparazione
Accendere il forno a 170°C.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di circa 26 cm di diametro, o una
fascia in metallo.
Rivestire con la pasta sfoglia e mettere di nuovo in frigo.
Far bollire 900 gr di latte con 125 gr di zucchero e la vaniglia.
Montare non eccessivamente le uova con i restanti 125 gr di zucchero.
Aggiungere la maizena setacciata e quindi i 100 gr di latte freddo.
Quindi, ultimare con il restante latte aggiunto lentamente e far cuocere a fuoco basso come una pasticciera.
Far leggermente freddare e aggiungere la panna liquida fresca.
Far scendere di temperatura ed
eliminare la bacca di vaniglia.
Versare nello stampo all'interno dell'involucro di sfoglia e infornare per circa
un'ora a 170°
Flan Parisien di Laura